Maturation 썸네일형 리스트형 위스키 제조 과정-3/숙성Maturation, 병입Bottling 5. 숙성 Maturation 증류소에서 생산된 최종 결과물은 오크통 숙성을 거쳐요. 이는 위스키 제조 과정 중 가장 중요한 과정이라고 할 수 있습니다. 증류액의 알코올 도수는 약 70도 인데 이것을 광물질이 제거된 물로 희석해서 63.5도로 맞춘 다음 오크통에서 스코틀랜드 법으로 규정한 최소 3년 이상의 숙성을 거쳐야 합니다. 위스키 오크통은 법적으로 반드시 100년 이상된 떡갈나무나 참나무 계열을 사용해야 하는데 보통 한 그루에서 오크통 2개 이상 나오기가 어려워요. 오크통은 위스키의 풍미에 절대적인 영향을 미치기 때문에 최고 품질의 오크통을 사용해야 합니다. 스카치 위스키를 숙성시키는데는 500리터 크기의 버트(Butt), 250리터 크기의 혹스헤드(Hogshead), 200리터 크기의 배럴(Bar.. 더보기 이전 1 다음